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中新网长春6月15日电 题：越来越多年轻人爱上素食
中新网记者 郭佳
燕麦片、多年烤红薯、轻人植物酸奶、爱上柳州市某某教育科技厂菠菜薄饼......30岁的素食孙小雨时常这样安排自己一天的饮食，没有一点荤腥。多年三年来，轻人他已习惯了清淡素食生活。爱上
在中国，素食像孙小雨这样喜欢吃素的多年柳州市某某教育科技厂年轻人越来越多。据报道，轻人我国选择素食的爱上人已经超过5000万。2022年度《中国植物饮食产业报告》中提到，素食我国的多年素食产业年产值已经突破425.8亿元，产业链的轻人上中下游有效链接，供需进入旺盛期。爱上
“选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。”孙小雨说。
2020年10月23日，倡导健康绿色新生活的“乐活博览暨亚洲素食展”在香港会展中心开幕，参展商介绍人造肉新产品，吸引众多参观者。(资料图)中新社记者 张炜 摄长春市民李丹每周都会带着8岁的女儿到家附近的素食自助餐厅吃饭。但她吃素的原因与孙小雨不同，在她看来，平日里大鱼大肉吃多了，需要换换口味，荤素平衡更有益健康。“对我和女儿来说，素食是日常饮食的一种调剂。”
不管是坚定的素食主义，还是将素食作为日常饮食的调剂，不可否认的是，在当下的中国，成为一名素食者比过去要容易得多。一方面是素食餐厅数量快速增长，一方面是菜品味道不断丰富。李丹说，厨师们高超的烹饪技艺让素食同样色香味俱全，自然会征服越来越多的“中国胃”。
记者所在的长春市，现有近50家素食餐厅。从中餐到西餐，从日本料理到印度菜，素食都有一席之地。在正餐与快餐之外，在甜品、咖啡等细分业态中也都有素食生长空间。
记者近日来到其中一家人气颇高的素食餐厅探访发现，该餐厅可提供120多道素菜，一到饭口，几十张餐桌瞬间被占满。
6月13日，吉林长春，消费者在素食自助餐厅排队选菜。 郭佳 摄该餐厅老板王裕宁是长春最早开设素食餐厅的人之一。她介绍，餐厅菜价亲民，开业8年来，日均客流量增长到了千人左右，其中最大的变化，是这两年年轻人明显增多了。
王裕宁认为，与老年人吃素是为了健康不同，年轻人更多的是追求一种全新的生活方式，甚至是出于对保护环境的热情。
对此，吉林大学第二医院胃肠内科及消化内镜中心副主任魏丽娟表示，作为一种饮食方式，素食确实对健康有多种益处，但也存在一些潜在的营养挑战，并非每个人都适合素食为主的膳食结构，应根据个人体质情况而定。(完)
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