这种长得像红薯的水果竟能改善血糖血脂你吃过吗？

2025-09-18 17:15:58 [综合] 来源：南平市某某化工业务部

这种长得像红薯的种长脂吃水果竟能改善血糖血脂你吃过吗？

2025-07-13 19:36:03 来源：科普中国微信公众号作者：惠小东责任编辑：惠小东 2025年07月13日 19:36　来源：科普中国微信公众号大字体小字体分享到：

　　说到雪莲果，很多人都会联想到武侠小说中的得像的水“天山雪莲”！其实……它俩没啥关系。红薯杭州市某某自动化科技售后客服中心

　　雪莲果经常被人误当做番薯，果竟过而且价格还不低。善血不了解它的糖血，还以为是种长脂吃高档番薯，这篇文章我们就来说说雪莲果，得像的水认识一下这种水果中的红薯“珍品”。

　　雪莲果到底是果竟过“水果”还是“薯类”？

　　不知道有多少人在超市的水果区里看到过“戴着网格罩的番薯”，旁边立着的善血牌子上写着“雪莲果”。这到底是糖血水果还是薯类啊？

　　实际上，雪莲果只是种长脂吃长得像薯类，其实是得像的水水果。

　　雪莲果原产自南美洲的红薯杭州市某某自动化科技售后客服中心安第斯山，是当地印第安人的传统根茎食品，又称为菊薯、地参果、雅龙果、雪莲薯，还被称为亚贡(Yacon)，这个称呼来源于当地土著语的西班牙音译，意为“神圣之果”。秘鲁东南部库斯科省周围和普诺省是目前雪莲果种质最丰富的区域，因为雪莲果的味道有点像苹果，所以又被称为秘鲁的苹果。

　　咱们吃的就是雪莲果地下部分的块茎，虽然外形看起来像红薯，但内在和口感跟红薯比起来差距还是挺大的。红薯肉质细腻、吃着面面的，而雪莲果肉质晶莹如玉，口感清新、甘甜爽脆，有点像生吃荸荠的感觉。

　　名副其实的“低聚果糖之王”

　　雪莲果日常不是很常见，很多人别说没吃过，都没有见过呢。这种少见的“水果珍品”营养是不是很特别呢？

　　在各种营养成分上，不同产地雪莲果由于土壤背景不同，其中矿物质元素的含量会有一定差异：

不同产地雪莲果部分营养对比

　　要说雪莲果最值得吃的营养，那就是低聚果糖。

　　雪莲果块茎含有大量的水分及糖类，水分含量高达87%以上，碳水化合物含量也较高。有数据显示雪莲果的碳水化合物含量为10.6克/100克，而干燥后的阳阴山雪莲果、四川雪莲果的碳水化合物含量分别高达71.7克/100克、73.2克/100克，和干土豆的差不多。

　　大多数块茎植物中所含的碳水化合物都是以淀粉的形式存在，而雪莲果块茎中几乎不含淀粉，低聚果糖是其主要的糖类物质，占果实干物质的45%~65%，有“低聚果糖之王”的美称。

　　低聚果糖又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖，属于益生元的一种，是功能性低聚糖，也是一种非常好的水溶性膳食纤维。

　　当我们摄入低聚果糖后，它会被肠道中的有益菌利用，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，发挥调节肠道菌群的作用。有研究提到，雪莲果低聚果糖对双歧杆菌的增殖效果，比菊粉更优秀，是其1.5~2倍。并且作为水溶性膳食纤维，它具有吸水膨胀的特性，可以让粪便吸收水分体积增大，促进粪便成型，质地变得柔软，同时刺激胃肠蠕动，促进排便，这对有便秘的小伙伴来说十分友好。

　　所以，常吃富含低聚果糖的雪莲果，不仅能让我们的肠道更加健康，还会带来很多其他健康益处。比如缓解和预防便秘、改善血脂健康、促进营养吸收、维持免疫力。

　　另外，还有一项动物实验发现：以患有糖尿病的大鼠为试验对象进行研究，证明了雪莲果低聚果糖还可以辅助降血糖。

　　需要提醒的是：不要一次吃太多雪莲果，否则可能会腹泻。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》中的建议，低聚果糖的特定建议值为10克/天。研究显示：如果低聚果糖摄入量达到15~30克/天，可能会出现胀气、排气增多的现象；当摄入量达到40克/天，则会出现肠鸣音和腹部绞痛；当一次摄入量达到55克时，多数会出现腹泻。

　　每百克雪莲果含低聚果糖6~12克，建议一天中顶多吃1个。

　　雪莲果的吃法

　　雪莲果既然属于水果，生吃是它最简单的吃法，清洗干净削皮后即可食用，口感香甜爽脆。

　　除此之外，雪莲果还可以用来做菜煲汤，切片后与鸡或排骨等肉类一起炖煮，风味独特、汤品鲜美；和银耳、莲子、红枣等一同炖成甜汤也不错；切小块后和猕猴桃、圣女果、牛油果等一起做成水果沙拉，吃起来很清爽；还可以用榨汁机打成果汁、奶昔，口感都挺好。

　　切开后的雪莲果容易氧化变色，防止变色，建议切开后要尽快吃掉，如果需要放置一段时间，那就准备一碗清水浸泡一下，使其与空气隔绝。

　　雪莲果如何贮藏？

　　买来的雪莲果建议直接放到冰箱0~4℃贮藏。这是因为，如果放在室温下保存，雪莲果的总糖和低聚果糖含量、蛋白质含量都会迅速降低，水分逐渐流失、硬度降低，果实萎蔫，品质变差。

　　总结

　　雪莲果清脆甘甜的味道受到了很多年轻人的喜爱，如果你还没有吃过，一定要找机会品尝下它的美味。

　　雪莲果富含低聚果糖，不仅对肠道健康有益，也能改善血脂、血糖，只不过别贪嘴哦，小心胀气又腹泻！

　　作者丨薛庆鑫注册营养师中国营养学会会员

　　(来源：科普中国微信公众号)